Postre 4 de Julio

1 1/2 taza de granola
1 receta crema batida de tofu (vea más abajo)
1 libra (1/2 kilo) de fresas
1 libra (1/2 kilo) de arándanos azules ('blueberries')

Cubra el fondo de un recipiente cuadrado de 8 X 8 pulgadas (20 cm X 20 cm) con la granola. Agregue las fresas cortadas en rebanadas, pero deje suficentes fresas (aprox. 1 1/2 taza) para la decoración. Agregue 3/4 taza de arándanos sobre las fresas. Cubra con la crema de tofu, esparciéndola sobre la fruta ligeramente. Para decorar forme una 'bandera americana' usando los arándanos en la esquina como las 'estrellas' y formando hileras rojas con las fresas cortadas por la mitad. Guarde en el refrigerador por lo menos 1/2 hora hasta el momento de servir. Rinde 6 porciones.

Información por porción: Calorías 211, grasa 4.4 g, grasa saturada 0.8 g, sodio 49 mg, carbohidratos 39.2 g, fibra 5.4 g, proteína 7.4 g

Crema Batida de tofu

1 paquete de tofu Mori-nu o tofu sedoso ('silken tofu')
1 1/2 a 2 cucharadas de miel o azúcar no refinada
1/4 cucharadita de vainilla
1/4 taza de agua

Mezcle todos los ingredientes en una licuadora hasta que estén bien cremosos. Guarde en el refrigerador hasta el momento de servir. Rinde aproximadamente 8 porciones de 1/4 de taza.

Información por porción: Calorías 42, grasa 1.1 g, grasa saturada 0.2 g, sodio 15 mg, carbohidratos 5.4 g, fibra 0.1 g, proteína 2.9 g