Ensalada de maíz fresco

2 tazas de maíz fresco (elote o choclo) descongelado
1 tomate grande picado en cubitos
1 aguacate (palta)
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen (opcional)
Cilantro picado
Sal a gusto

Combine el maíz fresco, el tomate, aceite de oliva, cilantro y sal en un recipiente. Corte el aguacate por la mitad y quite la pulpa cuidadosamente. Corte la pulpa en cubitos y agregue a la ensalada. Sirva inmediatamente o refrigere hasta el momento de servir. Rinde aproximadamente 4 porciones de 1 taza.

Información por porción: Calorías 163, grasa 8.5 g, grasa saturada 1.2 g, sodio 300 mg, carbohidratos 22.7 g, fibra 5.5 g, proteína 3.8 g