Esta es una de las primeras recetas que aprendí a hacer cuando me hice vegetariana/vegana. Es muy fácil de hacer, le agrada a toda la familia, y es super saludable. También ha sido una de las recetas que he visto que muchas personas que compran mi libro de cocina o que asisten a mis clases también quieren preparar. Te recomiendo que la pruebes :)
Ingredientes
1 paquete de tofu extra firme
1 cucharada de Bragg’s Liquid Aminos o salsa de soya baja en sodio
½ cucharadita de sal (opcional)
½ cucharadita de comino en polvo
1 cucharada de paprika
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 cucharada de chile rojo en polvo
½ taza de pimiento morrón verde, rojo y amarillo (1 ½ taza en total)
8 tortillas de harina integral (opcional)
Corte el tofu en tiras largas, aproximadamente 1 cm (½ pulgada) de ancho y 2.5 cm (1 pulgada) de largo. Dore el tofu en un sartén antiadherente por unos diez minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el tofu esté bien doradito. Yo personalmente no uso aceite pero si su sartén no es antiadherente tal vez sea necesario agregárselo. Recomiendo usar lo menos aceite posible. Cuando ya esté listo agregue la salsa de soya, revuelva, retire del fuego y vacíe en otro recipiente. Corte la cebolla y el pimiento morrón en tiras largas. Sofría el pimiento morrón en la misma sartén, usando un poquito de agua si fuera necesario, por unos 5 minutos. Agregue la cebolla y el ajo y sofría por otros 5 minutos, o hasta que todo esté cocido. Agregue la sal, el chile (ají) en polvo, la paprika y el comino y deje unos minutos más sobre el fuego. Agregue el tofu y revuelva bien. Ponga una media taza de fajitas en cada tortilla, agregando guacamole o crema agria de tofu si desea. También se puede servir acompañado de arroz y frijoles refritos.